Indian Cuisine

Cuisine indienne: conseils d’un diététicien pour manger au restaurant

Les plats indiens épicés peuvent être un excellent choix car même une petite portion peut satisfaire vos papilles.

Optez pour un curry vraiment chaud comme un vindaloo ou des madras si vous pouvez le supporter – vous aurez du mal à trop manger!

Gardez à l’esprit que de nombreux plats sont riches en calories et en matières grasses car de grandes quantités d’huile ou de ghee (beurre clarifié) sont utilisées.

Pour réduire les calories, choisissez des plats qui incluent du riz dans le repas comme le biriyani – de cette façon, vous n’avez pas besoin de commander une portion supplémentaire de riz.

Poppadoms

Ceux-ci font une bien meilleure entrée que les bhajis ou les samoussas, qui sont riches en graisses et en calories. Chaque poppadom contient seulement 65 calories.

Garnissez-le de raita (trempette au concombre) et de sambal à la tomate (tomate et oignon hachés) plutôt que de chutney de mangue ou de cornichon au citron vert.

Curry

Les currys de légumes, de poulet et de crevettes ont tendance à avoir une teneur en calories légèrement inférieure à ceux préparés avec du bœuf ou de l’agneau et peuvent donc être un meilleur choix.

Cela dit, c’est souvent la sauce riche qui augmente la teneur en calories – alors mettez autant de viande et de légumes dans votre assiette que vous le souhaitez, mais laissez un peu de sauce dans le plat.

Les currys cuits dans des sauces crémeuses sont les pires.

Les plats Masala, par exemple, sont faits avec de la crème et des amandes moulues, tandis que les plats pasanda sont cuits avec de la crème.

Si vous pensez à votre tour de taille, optez pour des plats tandoori, tikka ou bhuna car ils sont faits sans sauce ou bien secs.

Riz

Sans aucun doute, le meilleur accompagnement pour le curry est le riz bouilli nature, qui contient environ 370 calories par portion.

Le riz pilau contient normalement de l’huile ajoutée et peut contenir 650 calories par portion, il est donc préférable de le manquer ou de partager une portion.

Vous voudrez peut-être aussi manquer le pain Naan ou en déchirer un petit morceau – chacun contient environ 300 calories!

Tableau du contenu en calories des aliments indiens

Cuisine indienne saine

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