Chicken Piccata (c) Michael Hulswit and Aline Ponce.jpg

Cuisiner pour un métabolisme rapide Mangez plus de nourriture et perdez plus de poids

Utilisez de la nourriture pour transformer votre corps en machine à brûler les graisses! Haylie Pomroy, nutritionniste des stars, avec des clients tels que Jennifer Lopez, Reese Witherspoon, Angela Bassett, Cher, Robert Downey Jr. et Sean « Diddy » Combs, nous ont rejoints pour partager quelques recettes de son nouveau livre …Cuisiner pour un métabolisme rapide: manger plus de nourriture et perdre plus de poids.

Haylie a partagé quatre recettes satisfaisantes pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner et une collation qui stimuleront votre métabolisme.

Pour plus d’informations, visitez le site Web de Haylie.

Toutes les recettes extraites de Cuisiner pour un métabolisme rapide 2020 par Haylie Pomroy. Photographie 2020 par Michael Hulswit et Aline Ponce. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

Frittata tropicale

4 personnes

  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 8 onces de jambon sans nitrate, coupé en petits morceaux
  • 1 oignon doux, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 tasse de champignons hachés
  • 1 tasse d’ananas frais en cubes (ou utilisez des morceaux d’ananas en conserve, égouttés)
  • 2 tasses de chou frisé lacinato grossièrement haché ou d’épinards frais
  • 1/2 tasse de fromage aux amandes râpé ou autre fromage sans lait, sans soja
  • 1 tasse de lait de coco
  • 4 blancs d’oeufs
  • 2 gros œufs
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/4 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu

Préchauffez le four à 350F.

Dans une poêle allant au four, faire fondre l’huile de coco à feu moyen. Ajouter le jambon et faire revenir 5 minutes. Ajouter l’oignon et le poivron et faire revenir 5 minutes de plus. Ajouter les champignons et faire revenir 3 minutes. Ajouter l’ananas et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter le chou frisé et remuer jusqu’à ce qu’il soit flétri. Retirez la casserole du feu. Saupoudrer le fromage (le cas échéant) uniformément sur le mélange de légumes.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait de coco, les blancs d’œufs, les œufs, le bicarbonate de soude, la poudre d’ail, la poudre de cinq épices, le sel et le poivre noir. Versez le mélange d’oeufs uniformément sur le mélange de légumes. Mettre la poêle au four et cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient pris au milieu. Retirer du four, couper en quartiers et servir.

Bol de légumes aux lentilles

6 personnes

  • 1 tasse de lentilles séchées
  • 3 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge moyen, haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
  • 2 tasses emballées de jeunes épinards, hachés grossièrement
  • 1/4 tasse de feuilles de persil frais, émincées
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Vinaigrette au citron et tahini

  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 6 cuillères à soupe d’oignons verts finement tranchés, pour servir

Rincer les lentilles dans une passoire et les mettre dans une casserole moyenne. Ajoutez le bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Baisser immédiatement le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites mais encore moelleuses. Les égoutter dans une passoire, puis les mettre dans un grand bol.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir encore 2 minutes. Ajouter le poivron et faire revenir 8 minutes de plus. Incorporer les tomates, puis transférer le mélange de légumes dans le bol avec les lentilles. Pendant que le mélange est encore chaud, ajoutez les épinards, le persil, le sel et le poivre noir et mélangez pour tout mélanger.

Faire la vinaigrette: Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Arroser la vinaigrette du mélange de lentilles. Mélanger pour tout enrober dans la vinaigrette. Garnir des oignons verts et servir chaud ou froid.

Poulet Piccata

4 personnes

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 12 onces de pâtes de vermicelles de riz brun (cheveux d’ange)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de farine d’avoine ou de farine d’amande
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 échalote hachée
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • Jus de 2 citrons, plus 8 fines tranches de citron
  • 1/2 tasse de lait de coco ou de lait d’amande non sucré
  • 1/4 tasse de câpres
  • 1/4 tasse de feuilles de persil plat fraîches hachées

Préchauffez le four à 250 F. Placez un plat peu profond dans le four – vous l’utiliserez pour garder le poulet au chaud.

Mettez les poitrines de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et pilez-les avec un maillet de cuisine jusqu’à ce qu’elles mesurent environ 1/2 pouce d’épaisseur.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter les vermicelles et cuire selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Mettez la farine dans un bol ou une assiette peu profonde et saupoudrez de sel et de poivre dessus. Draguez les poitrines de poulet dans le mélange de farine, en secouant tout excès, et placez-en deux dans la poêle. Cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, doré et croustillant. Transférer le poulet dans la poêle au four. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes et répétez avec les deux autres poitrines de poulet.

Ajouter l’échalote dans la poêle et faire sauter, en remuant continuellement, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et remuer, en grattant les morceaux coincés du fond de la casserole. Incorporer le jus de citron, le lait de coco et les câpres. Porter la sauce à feu doux et cuire en remuant continuellement pendant 3 minutes. Retirer du feu.

Pour servir, divisez les vermicelles entre quatre assiettes. Garnir chacun d’une poitrine de poulet. Couvrir chaque poitrine de poulet de sauce. Garnir de tranches de citron et de persil.

Pois chiches rôtis à trois

4 personnes

  • 1 tasse de pois chiches, égouttés et rincés

Pour les pois chiches à la cannelle

  • 2 cuillères à café de xylitol
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer

Pour les pois chiches au curry

  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • ? cuillère à café de flocons de piment rouge

Pour les pois chiches Red Hot Chili

  • 1/2 cuillère à café de paprika (régulier ou fumé)
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

Préchauffez le four à 375F. Tapisser une plaque à pâtisserie bordée de papier parchemin.

Dans un bol moyen, ajoutez tous les assaisonnements pour la saveur que vous voulez faire. Ajouter les pois chiches et mélanger pour bien enrober.

Mettez les pois chiches sur la plaque à pâtisserie préparée, en les répartissant uniformément. Cuire au four, en remuant de temps en temps, de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants. Conservez les pois chiches dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.

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