Bon Appetit

Je suis toujours prêt à manger ces haricots prêts à manger

C’est Recommande fortement, une chronique consacrée à ce que nous sommes obsédés par manger, boire et acheter en ce moment.

Confession, lecteur: les haricots en conserve ne sont pas aussi pratiques que je l’ai prétendu. Ils arriveront à table plus vite que séchés, mais ouvriront la boîte, rinceront ces bad bean boys (ou pas), et vous avez toujours un produit qui a besoin d’aide: quelques minutes pour mariner dans l’huile et le vinaigre. Une danse à travers une huile chaude parfumée à l’ail et aux épices, une poignée de verts et une pointe de vin. Mayonnaise.

Et c’est là qu’intervient A Dozen Cousins. Cette gamme de haricots prêts-à-manger, qui viennent en sacs plutôt qu’en boîtes, sont en fait prêts à être consommés. Réchauffez-les au micro-ondes ou sur la cuisinière et … c’est tout. Parce qu’ils sont déjà assaisonnés et épicés, renforcés par de vrais légumes, comme l’ail, les oignons et les poivrons, et l’huile d’avocat, vous n’avez pas à fouiller dans le garde-manger ou à sortir la planche à découper. Ils sont délicieux seuls. Ils ont été là pour moi quand j’ai été presque stupéfait d’épuisement. J’ai mangé les haricots cowboy mexicains dans des tortillas, les haricots noirs cubains avec des restes de riz, et mon préféré, le curry de pois chiches Trini, avec des roti du congélateur et des légumes sautés.

Les haricots sont le fruit de Ibraheem Basir, qui a travaillé pour plusieurs marques alimentaires nationales avant de lancer la sienne. Il aimait l’éthos de l’espace alimentaire naturel, qui mettait l’accent sur la santé, mais a remarqué qu’il n’y avait pas beaucoup (ou aucun) produits qui canalisaient la nourriture qu’il avait grandi en mangeant dans les quartiers de Fort Greene et Clinton Hill à Brooklyn, avec des saveurs. des communautés ouest-africaine, caribéenne, latino-américaine et afro-américaine. Et la plupart étaient dépourvus des sentiments de confort et d’amour que ces aliments de son enfance lui procuraient. Il a vu une opportunité de fusionner santé, confort et culture dans les haricots: alors que le Bean Biz vaut près de trois milliards de dollars, m’a dit Basir, les produits ne reflètent pas la signification ou la gamme culinaire des ingrédients. Dans la plupart des magasins, la sélection de haricots prêts-à-manger est limitée, qu’ils soient frits ou cuits au four. A Dozen Cousins, d’autre part, élargit la portée, s’inspirant du sud américain, de l’Amérique latine et des Caraïbes.

Et, à une époque où certaines grandes marques de haricots sont difficiles à digérer (je vais en rester là, merci beaucoup), je peux me sentir bien à l’idée d’acheter A Dozen Cousins, qui accorde une subvention annuelle à une autre organisation à but non lucratif travaillant pour contrer les disparités socio-économiques en matière de santé qui affectent de manière disproportionnée les communautés noires et brunes. En 2019, le lauréat était l’organisation The Happy Kitchen / La Cucina Alegre basée à Austin (le lauréat 2020 n’a pas encore été annoncé!). Basir a lancé ce fonds comme un moyen de fournir un soutien aux individus, aux familles et aux communautés qui n’auraient pas nécessairement les moyens d’acheter ses produits. «Dans un monde idéal», dit Basir, «votre santé ne serait pas du tout liée à votre statut socio-économique.»

Il y a beaucoup de travail à faire avant que nous puissions en arriver là – et ces grains vont le nourrir.

Achetez-le: Une douzaine de haricots noirs cubains Cousins, curry de pois chiches Trini, haricots cowboy mexicains, 20 $ chez Walmart

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