Combine rice with protein and vegetables for a healthy dieting meal.

Le riz est-il OK pour manger au régime?

Les gourous du régime recommandent souvent de sauter les glucides féculents lorsque vous essayez de perdre du poids, mais ce plat de poulet et de légumes sauté maigre et sain ne semble tout simplement pas fonctionner sans un coussin moelleux de riz cuit à la vapeur en dessous. Heureusement, tous les types de riz ne sont pas identiques. Alors que le riz blanc peut être un non-non en raison de sa nature riche en glucides / faible en nutriments, d’autres types de riz contiennent un punch nutritionnel suffisamment puissant pour vous aider à envoyer ces kilos en trop.

Pointe

  • Vous pouvez manger jusqu’à 1 à 2 tasses par jour de riz à grains entiers, comme le riz brun, dans le cadre d’un régime alimentaire sain.

Faits sur les glucides

Les glucides sont des sucres, des amidons et des fibres qui sont convertis en glucose dans votre corps et ensuite transportés dans votre circulation sanguine pour fournir de l’énergie. Les aliments riches en sucres et en amidons, mais pauvres en fibres et autres nutriments, tels que le pain blanc, les pâtes, les biscuits, les pâtisseries, les craquelins et le riz blanc, provoquent une augmentation soudaine de votre glycémie. Votre corps réagit à cela en envoyant de l’insuline pour absorber tout le sucre supplémentaire. Cela peut alors vous donner faim, ce qui encourage la suralimentation.

Riz brun contre riz blanc

Le riz a quatre composants de base: la coque extérieure, le son, le germe et l’endosperme. Le riz brun est un grain entier, ce qui signifie que la coque, qui n’est pas comestible, est enlevée tandis que le reste de sa structure est laissé intact. Afin de créer du riz blanc, le son et le germe, qui contiennent la plupart des fibres, des vitamines et des minéraux du grain, sont retirés, ne laissant que l’endosperme.

Plus un grain contient de vitamines, de minéraux et surtout de fibres, plus il faut de temps pour digérer. Cela signifie que le riz brun ne vous donnera pas le pic soudain d’insuline que fait le riz blanc. Les vitamines B, le magnésium et le phosphore du riz brun soutiennent les fonctions métaboliques de votre corps, renforcent vos os, fournissent de l’énergie et aident à combattre les maladies.

Chaque tasse de riz brun contient 5 grammes de fibres, ce qui facilite l’élimination et vous aide également à vous sentir rassasié. Donc, si vous souhaitez inclure du riz dans votre alimentation, le riz brun est un choix plus sain et plus efficace que le riz blanc.

Variétés de riz exotiques

Le riz brun et le riz blanc ne sont pas vos seuls choix si vous souhaitez inclure le riz dans votre plan de perte de poids. Le riz germé est germé comme pour être utilisé dans la culture des plants de riz, ce qui augmente sa valeur nutritive. Le riz germé est riche en un composé appelé acide gamma-aminobutyrique, ou GABA, qui est censé favoriser la santé cardiaque et aider à réguler votre humeur. Étant donné que des problèmes tels que le stress, la tristesse ou l’ennui peuvent entraîner une suralimentation, il pourrait être utile d’essayer de voir si l’ajout de 1 ou 2 tasses de riz germé à votre plan de repas pourrait aider à limiter l’alimentation émotionnelle.

Le riz noir est un riz à grain moyen cultivé en Chine. Il a une saveur de noix et est riche en anthocyanes, qui sont de puissants antioxydants comme ceux que l’on trouve dans les bleuets. Les antioxydants aident à réduire le risque de maladie cardiaque et de certains cancers et aident à combattre les signes extérieurs du vieillissement.

Le riz Wehani est un riz héritage à grain long qui sent le pop-corn beurré lorsqu’il cuit. Il a une couleur dorée profonde et un goût de riz basmati, qui peut être trop fort pour les palais plus délicats. Le riz Wehani n’est pas couramment trouvé dans les supermarchés et peut être difficile à trouver à moins de le commander en ligne.

Comprendre le riz sauvage

Le riz sauvage a des grains longs et minces; une couleur sombre riche et brillante; saveur profonde et noisette; et une morsure distinctive, légèrement croquante. Bien qu’il soit riche en vitamines B, en acide folique, en magnésium, en phosphore et en zinc, le riz sauvage n’est pas réellement du riz. Originaire d’Amérique du Nord, le riz sauvage est en fait la graine d’une herbe qui pousse dans l’eau et était un aliment de base de la cuisine amérindienne. Le riz sauvage prend 60 minutes pour cuire, mais vous pouvez réduire ce temps de moitié en le faisant tremper pendant 30 minutes. Sa saveur forte fonctionne bien avec le bœuf et la viande de gibier et peut également ajouter de la texture et de la saveur aux salades froides.

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