Manger lentement, manger moins et perdre du poids?

Manger lentement, manger moins et perdre du poids?

Manger plus lentement peut aider les personnes en surpoids à manger moins et à perdre du poids

Par Jennifer Warner

WebMD Medical News

Evalué par Brunilda Nazario. MARYLAND

17 novembre 2004 – Manger lentement peut aider les personnes en surpoids à perdre du poids après tout, selon une nouvelle étude qui a testé la croyance commune.

L’étude a montré que les hommes et les femmes en surpoids mangeaient en fait moins lorsqu’ils mangeaient à un rythme plus lent que d’habitude.

Les chercheurs disent que l’étude montre que manger plus lentement peut aider les hommes et les femmes en surpoids dans leurs efforts de perte de poids. Leurs résultats ont été présentés cette semaine lors de la réunion annuelle de l’Association nord-américaine pour l’étude de l’obésité à Las Vegas.

Mangez lentement, perdez du poids

Dans l’étude, 28 hommes et femmes en surpoids ont mangé un déjeuner de nuggets de poulet à leur rythme normal afin que les chercheurs puissent établir leur régime alimentaire habituel.

Puis, au cours de trois déjeuners, les chercheurs ont fait varier le rythme du même repas en demandant aux participants de prendre une bouchée lorsqu’ils entendaient un bip d’ordinateur.

Au premier déjeuner, ils ont mangé un repas prolongé dans lequel le rythme de l’ensemble du repas a été ralenti de 50%. Dans le second, ils ont mangé un repas décéléré dans lequel le rythme de seulement la dernière moitié du repas a été diminué de moitié, et dans le dernier repas, ils ont mangé à un rythme régulier.

On a dit aux participants que le bip de l’ordinateur durerait indéfiniment et qu’ils pouvaient manger autant ou aussi peu qu’ils le voulaient.

L’étude a montré que tous les participants mangeaient plus pendant le repas régulier que dans l’un ou l’autre des repas plus lents. La différence entre chacun des trois repas était la plus importante chez les hommes. Cependant, les chercheurs affirment que seul un petit nombre d’hommes ont participé à l’étude (six), et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce résultat.

Mais ils disent que cette étude montre qu’un taux de consommation plus lent fait que les gens mangent moins, ce qui peut les aider à perdre du poids.

SOURCE: Martin, C. « Est-ce qu’un taux de consommation plus lent réduit la consommation alimentaire? Résultats d’un test empirique » présenté à la réunion scientifique annuelle de l’Association nord-américaine pour l’étude de l’obésité 2004, 14-18 novembre 2004, Las Vegas.

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