Recettes bengali que vous pouvez essayer à la maison.
Meilleures recettes bengali- La cuisine du Bengale est aussi riche et distincte que l’État lui-même. La règle des Nawabs a profondément influencé la nourriture bengalie qui est une combinaison de saveurs subtiles et ardentes. Il y a certaines influences européennes comme la tradition des grignotines et des aliments comme les côtelettes et les côtelettes d’origine britannique, mais qui sont préparés et servis dans la plupart des ménages bengalis.
Le Bengale occidental est connu comme le pays de maach (poissons et bhaat (riz). Les Bengalis partagent une relation irrévocable avec ces deux aliments qui sont un aliment de base dans presque tous les ménages. Étant donné que d’innombrables rivières entourent l’État, les poissons d’eau douce douce sont une attraction majeure avec rohu, pabda et koi étant les plus populaires. Fait intéressant, il existe plus de quarante types de poissons d’eau douce qui sont couramment servis au Bengale.
Une délicatesse locale très appréciée au Bengale est un poisson gras connu sous le nom de «Hilsa» ou «Ilish». La tendresse de la chair, le goût unique et l’attrait argenté en font la «reine du poisson». En fait, hilsa détient une grande importance culturelle au Bengale et une paire de poissons hilsa (Joda Ilish) est généralement acheté lors d’occasions propices. Sur le plateau végétarien, on trouve surtout des tubercules, des courges et des racines. Les légumes comme les plantains, les pommes de terre, les racines de nénuphar, le brinjal et les haricots dominent le menu.
La cuisine bengali est un mélange de saveurs sucrées et épicées. L’équilibre délicat entre les principaux ingrédients et l’assaisonnement joue un rôle de premier plan. Les repas les plus simples acquièrent une identité exquise en ajoutant ‘phoron‘ou un mélange traditionnel d’épices piquantes. Le ‘panch phoron‘est utilisé généreusement et comprend une combinaison de cinq épices – cumin, nigelle, fenugrec, graines d’anis et de moutarde.
Ce qui distingue les currys bengali sont les saveurs distinctives de l’huile de moutarde, des graines de pavot et du curcuma avec des nuances douces qui réchauffent les épices comme la cannelle, la cardamome, la muscade et le macis. Luchi est un pain frit préféré ici et préparé avec de la farine de blé entier et raffinée. Mishti Doi, une sorte de yaourt sucré aux riches notes de jagré est un accompagnement habituel. Tout compte fait, les currys de poisson robustes et les bonbons coupables du Bengali volent facilement la vedette.
Nous vous apportons le meilleur du Bengale. Voici les 11 meilleures recettes traditionnelles que vous adorerez:
1. Dimer Dhokkar Dalna et Luchi
Un plat bengali commun de gâteaux cuits à la vapeur avec des œufs, des pommes de terre et des épices et mijotés dans un curry aromatique.
L’humble pomme de terre aux saveurs locales panch phoron, pâte de noix de coco et huile de moutarde. Simple mais satisfaisant!
Bhapaa Aloo
3. Chingri Malai Curry
Les crevettes appétissantes sont cuites dans des épices chaudes puis baignées dans la saveur crémeuse du lait de coco. Chingri fait référence aux crevettes de rivière. (Vidéo de recette)
Chingri Malai Curry 4. Sorsebata Ilish Mach
Le poisson «Hilsa» est le point culminant de la cuisine locale. Le poisson est mariné au curcuma et mijoté délicatement dans une pâte de graines de moutarde et de pavot avec le mélange de cinq épices (panch phoron). (Vidéo de recette)
Sorsebata Ilish Mach5. Curry d’agneau bengali
Agneau mariné dans la saveur réconfortante du yogourt et cuit dans l’huile de moutarde avec des graines de moutarde, des amandes et du sucre de ricin qui ajoute une nuance douce.
Curry d’agneau bengali6. Doi Maach
Doi machch est un curry de poisson réconfortant. De tendres morceaux de poisson sont cuits dans la saveur apaisante du yogourt avec des épices douces. Il a meilleur goût lorsqu’il est servi avec du riz nature.
Doi Maach
7. Baigun Bhajja
Aubergines poêlées grésillant d’épices aromatiques. Servi avec un chutney de tomates acidulé fraîchement préparé.
Baigun Bhajja
8. Patishapta
Un dessert bengali préparé sous forme de crêpes fines farcies d’une délicieuse garniture à la noix de coco et au jagré.
Patishapta
9. Sandesh
Les desserts bengalis sont de grands charmeurs avec de la chenné ou du fromage cottage frais comme l’un des principaux ingrédients de la plupart d’entre eux. Voici comment rendre l’ultime sucré fondant dans la bouche. (Plus de recettes bengali)
Sandesh10. Chor Chori
Un délice végétarien, le chor chori est un mélange frais de légumes comme les pommes de terre, le brinjal, le chou-fleur et la citrouille aromatisés avec le célèbre « panch phoron ».
Chor Chori
11. Style bengali Chana Dal
Aromatisé à la noix de coco, au ghee et à un assortiment d’épices entières, le Bengali Style Chana Dal a un goût légèrement épicé et riche en nutriments car il est une source utile de zinc, de folate, de calcium, de protéines et est faible en matières grasses. Il ne faut que quelques minutes pour préparer le plat entier. Servez-le avec du riz cuit à la vapeur ou simplement des chapatis pour un humble dîner ou déjeuner en semaine.
Un délicieux plat de lentilles cuit avec du gramme du Bengale ou du chana dal.
Ces plats bengalis assurent un repas copieux à vos invités, alors enfilez ce tablier et essayez chacun d’eux.